깊고 매콤한 고추장아찌 40년 전통 비법 레시피 공개!

고추장아찌는 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 밑반찬 중 하나입니다. 매콤한 맛과 깊은 풍미가 입맛을 돋워 주어, 밥 한 공기도 뚝딱 해치울 수 있게 하는데요. 오늘은 40년 동안 전해 내려온 비법 양념 비율로 고추장아찌를 만드는 레시피를 공개하려고 합니다. 이 비법만 알면, 집에서도 깊고 매콤한 맛의 고추장아찌를 손쉽게 만들 수 있습니다. 지금부터 함께 시작해볼까요?

재료

 

• 청양고추 또는 일반 고추: 1봉지
• 진간장: 350ml
• 설탕: 350ml
• 식초: 350ml
• 물: 350ml
• 매실청: 350ml
• 소주: 350ml

만드는 방법

1. 고추 준비: 고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 포크나 이쑤시개로 고추에 구멍을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 고추에 잘 배어들어 맛이 더욱 좋아집니다.
2. 절임 간장물 만들기: 진간장, 설탕, 식초, 물, 매실청, 소주를 냄비에 모두 넣고 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 1~2분 정도 더 끓인 후, 불을 끄고 간장물을 식혀주세요.
3. 고추 담기: 준비된 고추를 밀폐용기에 빈틈없이 꾹꾹 눌러 담습니다. 이렇게 하면 간장물이 골고루 스며들어 맛이 일관되게 됩니다.
4. 간장물 붓기: 식힌 간장물을 고추가 완전히 잠기도록 부어주세요.
5. 숙성: 밀폐용기를 실온에서 3일에서 일주일 정도 보관한 후, 냉장고로 옮겨 숙성합니다. 장기 보관을 원하시면, 간장물을 다시 끓여 식힌 후 고추에 부어주세요.

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이렇게 40년 전통의 비법을 따라 고추장아찌를 만들어보니, 그 깊고 매콤한 맛이 정말 일품이죠? 간단한 과정이지만, 오래된 노하우가 담긴 양념 비율 덕분에 누구나 쉽게 맛있는 고추장아찌를 완성할 수 있습니다. 이 고추장아찌로 여러분의 식탁에 특별한 맛을 더해보세요. 가족 모두가 좋아할 만한 최고의 반찬이 될 것입니다.